Panela de Bairro ensina receita de andu baiano com arroz de hauçá

Imagem: G1

O quadro Panela de Bairro do Bahia Meio Dia deste sábado (9) ensinou a fazer uma receita de andu baiano com arroz de hauçá. Confira abaixo os ingredientes e o modo de fazer.

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Ingredientes do andu baiano

500 gramas de andu 300 gramas de charque (ponta de agulha) 100 gramas de camarão defumado 50 gramas de castanha de caju 3 colheres de azeite de oliva 3 colheres de azeite de dendê 200ml de leite de coco Cheiro verde Cebola, coentro, Cebolinha e alho 1 colher rasa de sobremesa de páprica defumada

Modo de fazer

Ferva água, passe o andu por essa água e depois por água fria: esse processo retira o amargor. Dessalgue e escalde a charque. Faça um refogado com a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente a charque e refogue. Em seguida, acrescente o andu e cubra. Bata no liquidificador, a castanha, o amendoim, o camarão defumado e o leite de coco. Acrescente a mistura na panela dos outros ingredientes. Deixe apurar e coloque a páprica. Finaliza com azeite de dendê, coentro e cebolinha.

Ingredientes do arroz de hauçá

100 gramas de arroz cozido, refogado com cebola e leite de coco 100 gramas de charque dessalgado e desfiada cozida 1 cebola em fatias Azeite de oliva 50 gramas de camarão dessalgado e refogado no azeite de dendê.

Modo de fazer

Separe o arroz refogado na cebola, no leite de coco. Separe e coloque numa forminha, e desenforme num prato. Refogue a cebola fatiada e a charque no azeite de oliva. Coloque ao redor do arroz. Refogue no dendê os camarões e decore o arroz por cima.

Fonte: G1

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